Désolé, cet article est seulement disponible en NL et ENG. Pour le confort de l’utilisateur, le contenu est affiché ci-dessous dans la langue par défaut du site. Vous pouvez cliquer l’un des liens pour changer la langue du site en une autre langue disponible.
First flush Matcha
Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan.
April 2016 waren de theeplanten klaar voor de eerste oogst: de ‘first flush’, Onze thee komt uit Kagoshima, Miyazaki en Shizuoka, Japan. Voordat de theebladeren worden geplukt, groeien de theeplanten nog circa 4 weken in de schaduw onder schermen die de planten beschermen tegen direct zonlicht. Op deze manier wordt er extra bladgroen (chlorofyl) en L-theanine aangemaakt. Een aminozuur die zorgt voor de volle smaak in de Matcha thee. De goede stoffen, antioxidanten (EGCG) en vitaminen blijven ook extra goed behouden, waardoor Matcha een echte superfood en gezondheidsthee is!
Na dit ‘schaduwen’ vindt dus de eerste pluk plaats. Dit zijn de hoogste kwaliteit, de jongste én sterkste, theebladeren. Binnen 12-20 uur na de eerste pluk, worden de theeblaadjes gedurende 15-20 seconden gestoomd. Dankzij het stomingsproces blijven, de natuurlijke groene kleur, geur én antioxidanten/vitaminen behouden. Dit is een verschil t.o.v. Indiase zwarte of Chinese groene thee en voorkomt oxidatie (zuurstof, vocht, lucht) van de theebladeren.
Vervolgens worden de gestoomde blaadjes, welke zorgvuldig zijn geselecteerd voor de Matcha, te drogen gelegd. Deze gedroogde theebladeren worden ook wel Tencha genoemd. Tencha is het rauwe materiaal voor Matcha.
De laatste fase is het vermalen van de Tencha bladeren tot fijne groene poeder. Matcha is al eeuwenoud in Japan en werd 800 jaar geleden traditioneel vermalen met een steen molen (met de hand). Vandaag de dag wordt de Tencha vermalen met automatische steenmolens wat resulteert in ultra fijne Matcha poeder.
We zijn bijna door onze Matcha heen van het afgelopen jaar. We hopen eind juli/begin augustus de nieuwe first flush klasse A Matcha te ontvangen uit Japan. Je kunt de nieuwe Matcha hier alvast (na)bestellen en dan ben je de eerste naar wie wij de nieuwe first flush 2016 Matcha opsturen!
There are different grades in Matcha, but how do you know that you have bought a good quality Matcha? In this blog we will to tell you more about this and we will compare Matcha grades A, B and C. Speaking about great quality Matcha, we sell Matcha Ceremonial Grade. This superior Matcha is made of …
Superfoods are all the hype nowadays. With a new wave of consciousness towards health, wellness and good nutrition, one element that sticks out in conversation is the power of superfoods. Superfoods have no official classification, however, there are a few aspects that generally determine their status. Firstly, foods considered healthy superfoods have an extraordinarily high …
Besides that you can drink Matcha pure, you can also blend with it. For example in a milkshake, matcha latte, matcha smoothiebowl and smoothie. In our matcha bar in the Hague you can also order these matcha drinks and bowls. Here we share the recipe for the Matcha Green Smoothie. Ingredients: – 1/2 banana – …
Désolé, cet article est seulement disponible en NL. Pour le confort de l’utilisateur, le contenu est affiché ci-dessous dans une autre langue. Vous pouvez cliquer le lien pour changer de langue active. Tea Tasting Maandelijks organiseren wij Tea Tastings bij ons in de teabar. Deze kondigen wij aan op onze Facebookpagina. Tijdens een Tea Tasting laten wij …
NL
ENG
DE
BLOG #12: In afwachting van de nieuwe ‘first flush’ Matcha!
First flush Matcha
Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan.
April 2016 waren de theeplanten klaar voor de eerste oogst: de ‘first flush’, Onze thee komt uit Kagoshima, Miyazaki en Shizuoka, Japan. Voordat de theebladeren worden geplukt, groeien de theeplanten nog circa 4 weken in de schaduw onder schermen die de planten beschermen tegen direct zonlicht. Op deze manier wordt er extra bladgroen (chlorofyl) en L-theanine aangemaakt. Een aminozuur die zorgt voor de volle smaak in de Matcha thee. De goede stoffen, antioxidanten (EGCG) en vitaminen blijven ook extra goed behouden, waardoor Matcha een echte superfood en gezondheidsthee is!
Na dit ‘schaduwen’ vindt dus de eerste pluk plaats. Dit zijn de hoogste kwaliteit, de jongste én sterkste, theebladeren. Binnen 12-20 uur na de eerste pluk, worden de theeblaadjes gedurende 15-20 seconden gestoomd. Dankzij het stomingsproces blijven, de natuurlijke groene kleur, geur én antioxidanten/vitaminen behouden. Dit is een verschil t.o.v. Indiase zwarte of Chinese groene thee en voorkomt oxidatie (zuurstof, vocht, lucht) van de theebladeren.
Vervolgens worden de gestoomde blaadjes, welke zorgvuldig zijn geselecteerd voor de Matcha, te drogen gelegd. Deze gedroogde theebladeren worden ook wel Tencha genoemd. Tencha is het rauwe materiaal voor Matcha.
De laatste fase is het vermalen van de Tencha bladeren tot fijne groene poeder. Matcha is al eeuwenoud in Japan en werd 800 jaar geleden traditioneel vermalen met een steen molen (met de hand). Vandaag de dag wordt de Tencha vermalen met automatische steenmolens wat resulteert in ultra fijne Matcha poeder.
We zijn bijna door onze Matcha heen van het afgelopen jaar. We hopen eind juli/begin augustus de nieuwe first flush klasse A Matcha te ontvangen uit Japan. Je kunt de nieuwe Matcha hier alvast (na)bestellen en dan ben je de eerste naar wie wij de nieuwe first flush 2016 Matcha opsturen!
Keep (or start) hugging our teas!
Related Posts
BLOG: Matcha grade A, B, and C!
There are different grades in Matcha, but how do you know that you have bought a good quality Matcha? In this blog we will to tell you more about this and we will compare Matcha grades A, B and C. Speaking about great quality Matcha, we sell Matcha Ceremonial Grade. This superior Matcha is made of …
BLOG #30: The Superfood Matcha
Superfoods are all the hype nowadays. With a new wave of consciousness towards health, wellness and good nutrition, one element that sticks out in conversation is the power of superfoods. Superfoods have no official classification, however, there are a few aspects that generally determine their status. Firstly, foods considered healthy superfoods have an extraordinarily high …
RECEPT #27: Matcha Green Smoothie
Besides that you can drink Matcha pure, you can also blend with it. For example in a milkshake, matcha latte, matcha smoothiebowl and smoothie. In our matcha bar in the Hague you can also order these matcha drinks and bowls. Here we share the recipe for the Matcha Green Smoothie. Ingredients: – 1/2 banana – …
BLOG #11: Tea Tasting bij HUG THE TEA
Désolé, cet article est seulement disponible en NL. Pour le confort de l’utilisateur, le contenu est affiché ci-dessous dans une autre langue. Vous pouvez cliquer le lien pour changer de langue active. Tea Tasting Maandelijks organiseren wij Tea Tastings bij ons in de teabar. Deze kondigen wij aan op onze Facebookpagina. Tijdens een Tea Tasting laten wij …