Leider ist der Eintrag nur auf NL verfügbar. Der Inhalt wird unten in einer verfügbaren Sprache angezeigt. Klicken Sie auf den Link, um die aktuelle Sprache zu ändern.

Bakken met Matcha?

In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.

Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha.  Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.

Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:

• witte chocolade: romige smaak van witte chocolade verzacht de wat bittere smaak van Matcha
• pure chocolade: de krachtige smaak van pure chocolade past heel goed bij de smaak van Matcha
• cacao: deze combi is nog pittiger dan die met pure chocolade
• pinda’s: vooral het plantaardige karakter van Matcha komt sterker naar voren
• amandelen: de zachte en geroosterde smaak van amandelen versterkt de nootachtige smaak van Matcha
• frambozen: de zoetzure smaak van frambozen gaat heel goed samen met de wat bittere smaak van Matcha
• citrusvruchten: de frisse smaak van citrusvruchten geeft de Matcha een frisse boost. Citroen maakt de smaak pittiger, limoen maakt hem kruidiger en grapefruit maakt hem voller.

Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:

MATCHA CAKE:

Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min

1. 125 ml volle room
2. 2-3 eetlepels Matcha (net hoe sterk je de Matcha smaak wilt hebben)
3. 40g amandelmeel
4. 2  eieren
5. 70g fijne kristalsuiker
6. 1/2 tl vanille extract
7. 60 g acacia honing
8. 100 g bloem
9. 1/2 bakpoeder
10. 70g gesmolten boter

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.

Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop!

MATCHA IJS:

Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!

Hierbij het recept van Foodaholics:

Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min

1. 2 eetlepels matcha (ongeveer 20 gram)
2. 150 gram fijne kristalsuiker
3. 3 eidooiers (maat L)
4. 225 gram volle melk
5. 225 gram slagroom

Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.

MATCHA PANCAKES:

Voor 10 kleine pannenkoeken

Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek

• 15g boter
• 90g bloem, gezeefd
• 2 tl bakpoeder
• 1 snufje zout
• 3 afgestreken eetlepels suiker
• 115 ml melk
• 2 t Matcha
• 1 ei
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1/4 rijpe banaan gepureerd
• 30 frambozen

Bereiding:

Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!

MATCHA BLISSBALLS:

Voor 15 Matcha Blissballs – ook online verkrijgbaar!

Voorbereiding: 5 min – Bereiding: 20 min

• 17x grote zachte dadels
• 12x pecan noten
• Doosje geraspte kokos
• 1 eetlepel Matcha B

Bereiding:

Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.

Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!

Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:

MATCHA TIRAMISU:

Voor 4 personen

Voorbereiding: 25 min – Koeltijd min. 3 uur

• 2 eidooiers
• 200g macarpone
• 2 el amaretto (of marsala)
• 1 tl vanilla extract
• 80g poedersuiker
• 150 ml volle slagroom
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 3,5 tl Matcha
• 150 ml sterke koffie
• 20 lange vingers
• voor de garnering: 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder of Matcha

Bereiding:

Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉

MATCHA MACARONS:

Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!

Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!

 [:en

Bakken met Matcha?

In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.

Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha.  Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.

Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:

• witte chocolade: romige smaak van witte chocolade verzacht de wat bittere smaak van Matcha
• pure chocolade: de krachtige smaak van pure chocolade past heel goed bij de smaak van Matcha
• cacao: deze combi is nog pittiger dan die met pure chocolade
• pinda’s: vooral het plantaardige karakter van Matcha komt sterker naar voren
• amandelen: de zachte en geroosterde smaak van amandelen versterkt de nootachtige smaak van Matcha
• frambozen: de zoetzure smaak van frambozen gaat heel goed samen met de wat bittere smaak van Matcha
• citrusvruchten: de frisse smaak van citrusvruchten geeft de Matcha een frisse boost. Citroen maakt de smaak pittiger, limoen maakt hem kruidiger en grapefruit maakt hem voller.

Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:

MATCHA CAKE:

Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min

1. 125 ml volle room
2. 2-3 eetlepels Matcha (net hoe sterk je de Matcha smaak wilt hebben)
3. 40g amandelmeel
4. 2  eieren
5. 70g fijne kristalsuiker
6. 1/2 tl vanille extract
7. 60 g acacia honing
8. 100 g bloem
9. 1/2 bakpoeder
10. 70g gesmolten boter

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.

Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop!

MATCHA IJS:

Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!

Hierbij het recept van Foodaholics:

Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min

1. 2 eetlepels matcha (ongeveer 20 gram)
2. 150 gram fijne kristalsuiker
3. 3 eidooiers (maat L)
4. 225 gram volle melk
5. 225 gram slagroom

Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.

MATCHA PANCAKES:

Voor 10 kleine pannenkoeken

Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek

• 15g boter
• 90g bloem, gezeefd
• 2 tl bakpoeder
• 1 snufje zout
• 3 afgestreken eetlepels suiker
• 115 ml melk
• 2 t Matcha
• 1 ei
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1/4 rijpe banaan gepureerd
• 30 frambozen

Bereiding:

Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!

MATCHA BLISSBALLS:

Voor 15 Matcha Blissballs – ook online verkrijgbaar!

Voorbereiding: 5 min – Bereiding: 20 min

• 17x grote zachte dadels
• 12x pecan noten
• Doosje geraspte kokos
• 1 eetlepel Matcha B

Bereiding:

Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.

Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!

Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:

MATCHA TIRAMISU:

Voor 4 personen

Voorbereiding: 25 min – Koeltijd min. 3 uur

• 2 eidooiers
• 200g macarpone
• 2 el amaretto (of marsala)
• 1 tl vanilla extract
• 80g poedersuiker
• 150 ml volle slagroom
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 3,5 tl Matcha
• 150 ml sterke koffie
• 20 lange vingers
• voor de garnering: 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder of Matcha

Bereiding:

Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉

MATCHA MACARONS:

Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!

Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!