BLOG #33: L-théanine à Matcha

L-théanine à Matcha

Le matcha de Hug the Tea est riche en acides aminés et l’un de ces acides aminés est la L-théanine. Cet acide aminé a un effet réducteur de stress. Le matcha provient du théier Camelia sinensis et le thé vert contient de nombreux acides aminés. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert moulues afin que toute la feuille de thé puisse être bue et que toutes les bonnes substances soient absorbées par le corps.

Quelle qualité de Matcha est la plus élevée en L-théanine?

Le matcha cérémonial de Hug the Tea est le plus élevé en L-théanine car ce matcha de haute qualité a poussé plus longtemps à l’ombre et a reçu le moins de soleil possible (la théanine est un analogue du L-glutamate et un acide aminé non protéique) . Lorsque les feuilles de thé sont protégées de la lumière directe du soleil, leur teneur en acides aminés, en particulier la théanine, reste élevée car l’hydratation de la théanine utilisée dans la biosynthèse de la catéchine est réduite. Le matcha traditionnel pousse à l’ombre pendant au moins 3 semaines. De cette façon, les feuilles de thé à partir desquelles le matcha (Tencha) est fabriqué ont suffisamment de temps pour produire des acides aminés.

Goût de L-théanine

Les acides aminés comme la L-théanine donnent au Matcha le goût suivant: doux et umami.
Un bon matcha peut être reconnu entre autres par cela. Une teneur plus élevée en acides aminés indique une teneur plus élevée en ingrédients « umami ».

Quantité de L-théanine dans le matcha

La L-théanine réduit le stress. L’effet réducteur de stress de la théanine, d’autre part, est renforcé par l’arginine (Arg), le deuxième acide aminé le plus courant dans le thé vert japonais. Le thé vert est la boisson la plus populaire dans les pays asiatiques. Boire du matcha (la plupart du thé vert) contribue à la santé. Ceremonial Matcha de Hug the Tea contient 38 mg par 1g (1 tasse de matcha). La FDA conseille de ne pas prendre plus de 1200 mg de L-théanine par jour.