Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan.
April 2016 waren de theeplanten klaar voor de eerste oogst: de ‘first flush’, Onze thee komt uit Kagoshima, Miyazaki en Shizuoka, Japan. Voordat de theebladeren worden geplukt, groeien de theeplanten nog circa 4 weken in de schaduw onder schermen die de planten beschermen tegen direct zonlicht. Op deze manier wordt er extra bladgroen (chlorofyl) en L-theanine aangemaakt. Een aminozuur die zorgt voor de volle smaak in de Matcha thee. De goede stoffen, antioxidanten (EGCG) en vitaminen blijven ook extra goed behouden, waardoor Matcha een echte superfood en gezondheidsthee is!
Na dit ‘schaduwen’ vindt dus de eerste pluk plaats. Dit zijn de hoogste kwaliteit, de jongste én sterkste, theebladeren. Binnen 12-20 uur na de eerste pluk, worden de theeblaadjes gedurende 15-20 seconden gestoomd. Dankzij het stomingsproces blijven, de natuurlijke groene kleur, geur én antioxidanten/vitaminen behouden. Dit is een verschil t.o.v. Indiase zwarte of Chinese groene thee en voorkomt oxidatie (zuurstof, vocht, lucht) van de theebladeren.
Vervolgens worden de gestoomde blaadjes, welke zorgvuldig zijn geselecteerd voor de Matcha, te drogen gelegd. Deze gedroogde theebladeren worden ook wel Tencha genoemd. Tencha is het rauwe materiaal voor Matcha.
De laatste fase is het vermalen van de Tencha bladeren tot fijne groene poeder. Matcha is al eeuwenoud in Japan en werd 800 jaar geleden traditioneel vermalen met een steen molen (met de hand). Vandaag de dag wordt de Tencha vermalen met automatische steenmolens wat resulteert in ultra fijne Matcha poeder.
We zijn bijna door onze Matcha heen van het afgelopen jaar. We hopen eind juli/begin augustus de nieuwe first flush klasse A Matcha te ontvangen uit Japan. Je kunt de nieuwe Matcha hier alvast (na)bestellen en dan ben je de eerste naar wie wij de nieuwe first flush 2016 Matcha opsturen!
Matcha Superfood Mensen zijn zich tegenwoordig steeds meer bewust van gezondheid, welzijn en goede voeding. Daarbij spelen superfoods een steeds belangrijkere rol. Superfoods hebben geen officiële classificatie, maar er zijn een paar aspecten die over het algemeen hun status bepalen. Allereerst zijn voedingsmiddelen die als superfoods worden beschouwd zeer rijk aan mineralen en vitaminen, in …
Bakken met Matcha? In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden. Er zijn veel verschillende …
Eerste pluk groene thee Op onze Facebook, Instagram en website kun je lezen dat wij eerste pluk groene thee verkopen, maar wat houdt eerste pluk nu precies in? In dit blog zullen we hier wat meer over vertellen. Het plukken van de theebladeren is volledig afhankelijk van het land en de regio waar ze verbouwd …
ENG
DE
FR
BLOG #12: In afwachting van de nieuwe ‘first flush’ Matcha!
First flush Matcha
Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan.
April 2016 waren de theeplanten klaar voor de eerste oogst: de ‘first flush’, Onze thee komt uit Kagoshima, Miyazaki en Shizuoka, Japan. Voordat de theebladeren worden geplukt, groeien de theeplanten nog circa 4 weken in de schaduw onder schermen die de planten beschermen tegen direct zonlicht. Op deze manier wordt er extra bladgroen (chlorofyl) en L-theanine aangemaakt. Een aminozuur die zorgt voor de volle smaak in de Matcha thee. De goede stoffen, antioxidanten (EGCG) en vitaminen blijven ook extra goed behouden, waardoor Matcha een echte superfood en gezondheidsthee is!
Na dit ‘schaduwen’ vindt dus de eerste pluk plaats. Dit zijn de hoogste kwaliteit, de jongste én sterkste, theebladeren. Binnen 12-20 uur na de eerste pluk, worden de theeblaadjes gedurende 15-20 seconden gestoomd. Dankzij het stomingsproces blijven, de natuurlijke groene kleur, geur én antioxidanten/vitaminen behouden. Dit is een verschil t.o.v. Indiase zwarte of Chinese groene thee en voorkomt oxidatie (zuurstof, vocht, lucht) van de theebladeren.
Vervolgens worden de gestoomde blaadjes, welke zorgvuldig zijn geselecteerd voor de Matcha, te drogen gelegd. Deze gedroogde theebladeren worden ook wel Tencha genoemd. Tencha is het rauwe materiaal voor Matcha.
De laatste fase is het vermalen van de Tencha bladeren tot fijne groene poeder. Matcha is al eeuwenoud in Japan en werd 800 jaar geleden traditioneel vermalen met een steen molen (met de hand). Vandaag de dag wordt de Tencha vermalen met automatische steenmolens wat resulteert in ultra fijne Matcha poeder.
We zijn bijna door onze Matcha heen van het afgelopen jaar. We hopen eind juli/begin augustus de nieuwe first flush klasse A Matcha te ontvangen uit Japan. Je kunt de nieuwe Matcha hier alvast (na)bestellen en dan ben je de eerste naar wie wij de nieuwe first flush 2016 Matcha opsturen!
Keep (or start) hugging our teas!
Related Posts
BLOG #30: De Superfood Matcha
Matcha Superfood Mensen zijn zich tegenwoordig steeds meer bewust van gezondheid, welzijn en goede voeding. Daarbij spelen superfoods een steeds belangrijkere rol. Superfoods hebben geen officiële classificatie, maar er zijn een paar aspecten die over het algemeen hun status bepalen. Allereerst zijn voedingsmiddelen die als superfoods worden beschouwd zeer rijk aan mineralen en vitaminen, in …
BLOG #7: Bakken en koken met Matcha thee
Bakken met Matcha? In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden. Er zijn veel verschillende …
BLOG #40: Matcha and tea regions of Japan
About the tea regions of Matcha and how to recognize good quality matcha and tea.
BLOG #8: Meer over eerste pluk groene thee.
Eerste pluk groene thee Op onze Facebook, Instagram en website kun je lezen dat wij eerste pluk groene thee verkopen, maar wat houdt eerste pluk nu precies in? In dit blog zullen we hier wat meer over vertellen. Het plukken van de theebladeren is volledig afhankelijk van het land en de regio waar ze verbouwd …