In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.
Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha. Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.
Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:
witte chocolade: romige smaak van witte chocolade verzacht de wat bittere smaak van Matcha
pure chocolade: de krachtige smaak van pure chocolade past heel goed bij de smaak van Matcha
cacao: deze combi is nog pittiger dan die met pure chocolade
pinda’s: vooral het plantaardige karakter van Matcha komt sterker naar voren
amandelen: de zachte en geroosterde smaak van amandelen versterkt de nootachtige smaak van Matcha
frambozen: de zoetzure smaak van frambozen gaat heel goed samen met de wat bittere smaak van Matcha
citrusvruchten: de frisse smaak van citrusvruchten geeft de Matcha een frisse boost. Citroen maakt de smaak pittiger, limoen maakt hem kruidiger en grapefruit maakt hem voller.
Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:
MATCHA CAKE:
Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min
125 ml volle room
2-3 eetlepels Matcha (net hoe sterk je de Matcha smaak wilt hebben)
40g amandelmeel
2 eieren
70g fijne kristalsuiker
1/2 tl vanille extract
60 g acacia honing
100 g bloem
1/2 bakpoeder
70g gesmolten boter
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.
Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!
Hierbij het recept van Foodaholics:
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min
2 eetlepels matcha (ongeveer 20 gram)
150 gram fijne kristalsuiker
3 eidooiers (maat L)
225 gram volle melk
225 gram slagroom
Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.
MATCHA PANCAKES:
Voor 10 kleine pannenkoeken
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek
Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!
Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.
Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!
Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:
voor de garnering: 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder of Matcha
Bereiding:
Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉
MATCHA MACARONS:
Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!
[:en
Bakken met Matcha?
In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.
Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha. Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.
Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:
witte chocolade: romige smaak van witte chocolade verzacht de wat bittere smaak van Matcha
pure chocolade: de krachtige smaak van pure chocolade past heel goed bij de smaak van Matcha
cacao: deze combi is nog pittiger dan die met pure chocolade
pinda’s: vooral het plantaardige karakter van Matcha komt sterker naar voren
amandelen: de zachte en geroosterde smaak van amandelen versterkt de nootachtige smaak van Matcha
frambozen: de zoetzure smaak van frambozen gaat heel goed samen met de wat bittere smaak van Matcha
citrusvruchten: de frisse smaak van citrusvruchten geeft de Matcha een frisse boost. Citroen maakt de smaak pittiger, limoen maakt hem kruidiger en grapefruit maakt hem voller.
Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:
MATCHA CAKE:
Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min
125 ml volle room
2-3 eetlepels Matcha (net hoe sterk je de Matcha smaak wilt hebben)
40g amandelmeel
2 eieren
70g fijne kristalsuiker
1/2 tl vanille extract
60 g acacia honing
100 g bloem
1/2 bakpoeder
70g gesmolten boter
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.
Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!
Hierbij het recept van Foodaholics:
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min
2 eetlepels matcha (ongeveer 20 gram)
150 gram fijne kristalsuiker
3 eidooiers (maat L)
225 gram volle melk
225 gram slagroom
Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.
MATCHA PANCAKES:
Voor 10 kleine pannenkoeken
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek
Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!
Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.
Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!
Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:
voor de garnering: 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder of Matcha
Bereiding:
Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉
MATCHA MACARONS:
Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!
Matcha pannenkoeken Matcha heeft al een traditie van meer dan 900 jaar in Japan. Maar ook in de moderne keuken wordt deze groene theepoeder steeds vaker gebruikt in recepten. Wat dacht je van matcha wafels, taart, muffins en pancakes?! 😀 In dit blog delen we meer over Matcha en het recept van de Matcha pannenkoeken incl. een …
First flush Matcha Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan. April 2016 waren de theeplanten klaar …
Voordelen van groene thee In dit blog delen we wat we in het afgelopen halfjaar hebben ontdekt over groene thee. We zijn nu sinds 2015 open met onze teabar in Den Haag en diverse klanten komen terug met positieve berichten over wat groene thee met hen doet. Je kunt hierbij denken aan gezondheidseffecten zoals, meer energie gedurende de …
ENG
DE
FR
BLOG #7: Bakken en koken met Matcha thee
Bakken met Matcha?
In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.
Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha. Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.
Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:
Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:
MATCHA CAKE:
Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop!
MATCHA IJS:
Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!
Hierbij het recept van Foodaholics:
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min
Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.
MATCHA PANCAKES:
Voor 10 kleine pannenkoeken
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek
Bereiding:
Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!
MATCHA BLISSBALLS:
Voor 15 Matcha Blissballs – ook online verkrijgbaar!
Voorbereiding: 5 min – Bereiding: 20 min
Bereiding:
Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.
Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!
Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:
MATCHA TIRAMISU:
Voor 4 personen
Voorbereiding: 25 min – Koeltijd min. 3 uur
Bereiding:
Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉
MATCHA MACARONS:
Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!
[:en
Bakken met Matcha?
In dit blog gaan we wat dieper in op het bakken en koken met Matcha thee. Er is al veel te lezen over Matcha thee op onze website, maar we vinden het leuk om hier meer over te delen. In dit blog kun je ook allerlei lekkere Matcha-recepten vinden.
Er zijn veel verschillende kwaliteiten en soorten Matcha. In het onderstaande plaatje kun je zien dat er Matcha is om mee te ‘blenderen’ (Kitchen en Classic grade) en Matcha om te ‘sippen’ (Premium en Ceremony grade). In onze winkel en webshop verkopen wij de Ceremony grade A Matcha. Dit is dus een hoge kwaliteit Matcha en vooral bedoelt om lekker te drinken. Daarnaast zijn er ook andere klassen in Matcha zoals de Kitchen grade, deze zij vooral bedoelt om mee te bakken en koken. Wij laten door een Bakkerij onze Matcha-cakes wel bakken met onze eigen klasse C Matcha, omdat deze wel extra zorgt voor de groene kleur en volle smaak.
Tijdens onze Tea Tastings (zie onze Facebook-pagina) serveren wij een Matcha cake bij de Japanse groene thee. Een heerlijke combinatie en de Matcha is subtiel te proeven, vooral in de nasmaak. Ook lekker om er wat frambozen (of ander fruit) met een topping bij te serveren. Als je bakt en kookt met Matcha, wordt de smaak van de Matcha beïnvloedt door de andere ingrediënten die je gebruikt. Hieronder lees je de combinaties en effecten ervan. Matcha gaat heel goed samen met de volgende ingrediënten:
Hieronder volgen een aantal Matcha-recepten die wij zeker aanraden om eens te proberen:
MATCHA CAKE:
Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 40 min
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm de room en Matcha in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en klop krachtig. Rooster het amandelmeel 5-7 min op een bakplaat in de oven op 180 graden. Klop in een grote kom de eieren met suiker, vanille extract en honing tot een luchtig mengsel. Voeg de Matcha room toe en klop opnieuw krachtig. Zeef de bloem erbij, voeg bakpoeder toe, het amandelmeel en tot slot de gesmolten boter toe. Ga snel te werk en klop het beslag niet te land. Vet een langwerpige bakvorm van 15 cm lente in of bekleed hem met bakpapier. Vul de bakvorm tot ong. 1,5 cm met het beslag. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven. Snijd na 5 min met een mes over de hele lengte van de cake. Verlaag de temperatuur tot 165 graden. Laat de cake nog 30 min bakken en haal de cake uit de oven. Haal de cake na 15 min uit de bakvormen wikkel hem in met plasticfolie. Zo blijft de cake lekker smeuïg.
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop!
MATCHA IJS:
Laatste heeft Dennis van het food-blog Foodaholics Matcha ijs gemaakt. Het recept kun je vinden op hun website. We hebben het ijs geproefd en het was echt heerlijk, romig en de Matcha / groene thee was goed te proeven!
Hierbij het recept van Foodaholics:
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 45 min
Bereiding:
Meng in een schaaltje de Matcha met 2 eetlepels suiker
Meng in een andere schaal de eidooiers met de rest van de suiker.
Doe de melk in een pannetje en warm het langzaam op. Het mag niet koken! De ideale temperatuur is 80°C.
Giet wat van de hete melk bij de Matcha en roer dit net zolang door totdat je een gladde pasta hebt.
Doe de rest van de melk bij de eidooier, roer meteen goed door anders krijg je roerei. Doe daarna het Matcha mengsel erbij en roer weer goed door.
Giet dit mengsel terug in de pan en warm het langzaam op. Blijf voortdurend roeren. Ook nu mag het weer niet koken!
Op een bepaald moment wordt het mengsel dikker. Als je met je vinger een streep achterop je lepel kunt trekken die niet dicht loopt dan is het mengsel dik genoeg.
Haal de massa van het vuur en giet het door een fijne zeef in een schone kom. Laat de massa volledig afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, ongeveer yoghurt dikte en spatel de Matcha massa erdoor.
Draai nu het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
Heb je geen ijsmachine doe de massa dan in een bak en zet deze in de vriezer. Roer je Matcha ijs elk uur goed door met een houten lepel om grote kristalvorming tegen te gaan.
MATCHA PANCAKES:
Voor 10 kleine pannenkoeken
Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 3 min per pannenkoek
Bereiding:
Laat de boter smelten op laag vuur. Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker en roer met een garde. Meng in een andere kom de melk met de Matcha, het ei, vanille extract, gesmolten boter en de gepureerde banaan. Roer goed en voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan, giet er een lepel beslag in en leg 3 frambozen in het beslag. Bak de pannenkoek ong. 1,5 min aan elke kant. Eetsmakelijk!
MATCHA BLISSBALLS:
Voor 15 Matcha Blissballs – ook online verkrijgbaar!
Voorbereiding: 5 min – Bereiding: 20 min
Bereiding:
Maak de pecan noten een beetje fijn (niet te fijn) door ze door midden te breken. Voeg de dadels en pecannoten toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een zachte (plakkerige) substantie. Nu kun je er balletjes van draaien. Wanneer je handen te erg gaan plakken, kun je het beste je handen even wassen. Dan kun je balletjes weer goed draaien. Pak een bord en mix de geraspte kokos met Matcha, waardoor je groene kokos krijgt. Rol de bliss balletjes hier een voor een doorheen, totdat ze helemaal bedekt zijn met de Matcha kokos.
Tip: Je kunt ook wat cacaopoeder, sesamzaadjes, walnoten, pistache nootjes oid toevoegen aan de dadels in de blender. Wat je zelf lekker vindt!
Het is een lekkere en gezonde (vega!) snack die gemakkelijk en snel te bereiden is. Leuk voor een borrel of verjaardag. Wij serveren ze ook tijdens onze Tea Tastings:
MATCHA TIRAMISU:
Voor 4 personen
Voorbereiding: 25 min – Koeltijd min. 3 uur
Bereiding:
Meng in een kom de eidooiers, mascarpone, amaretto, vanille extract en de gezeefde poedersuiker. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en 2 eetlepels van de gezeefde Matcha redelijk stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarpone mengsel en bewaar het in de koelkast. Zet ondertussen de sterke koffie. Giet de warme koffie in een diep bord. Doop de lange vingers een voor een kort in de koffie. Bedek met 50% van de lange vingers de onderkant van de ronde (of vierkante) schaal waarin je de tiramisu maakt (met een diameter van ong 15 cm). Breng er een laag mascarpone op aan en zeef daarover de rest van de Matcha. Bedek de cremelaag met de rest van de lange vingers en de overgebleven mascarponecreme. Zet de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en/of Matcha voor het serveren. En smullen maar! 😉
MATCHA MACARONS:
Deze Matcha Macarons zijn gemaakt met onze Matcha klasse C. Zowel in het koekje als in de vulling is Matcha verwerkt. De macarons zijn gebakken door bakker Herfst uit Gouda. Hij heeft het recept en vertelde ons dat de vulling is gemaakt van witte chocolade met Matcha. Kom deze overheerlijke Macarons proeven bij ons in de bar (Papestraat 13 Den Haag) of koop een doosje om mee te nemen naar huis!
Ook verkrijgbaar in onze winkel en webshop. Bekijk hier al het Matcha Lekkers in onze webshop!
2 replies to “BLOG #7: Bakken en koken met Matcha thee”
Pingback: Bakken met Matcha - Baknieuws.nl
Pingback: Zo gebruik je thee als ingrediënt tijdens het koken en bakken - hetkanWEL
Related Posts
RECEPT #18: Matcha pannenkoeken!
Matcha pannenkoeken Matcha heeft al een traditie van meer dan 900 jaar in Japan. Maar ook in de moderne keuken wordt deze groene theepoeder steeds vaker gebruikt in recepten. Wat dacht je van matcha wafels, taart, muffins en pancakes?! 😀 In dit blog delen we meer over Matcha en het recept van de Matcha pannenkoeken incl. een …
RECEPT #35: Matcha Cake Roll Recept
Japanese Matcha Cake Roll recept van Hug the Tea
BLOG #12: In afwachting van de nieuwe ‘first flush’ Matcha!
First flush Matcha Momenteel wachten wij op de nieuwe first flush klasse A Matcha! We hebben contact met de theeboeren en zij zijn bezig met de laatste fase van het verwerkingsproces. Maar hoe gaat dit precies? Lees in dit artikel hoe de eerste pluk Matcha wordt verwerkt in Japan. April 2016 waren de theeplanten klaar …
BLOG #3: De voordelen van groene thee…
Voordelen van groene thee In dit blog delen we wat we in het afgelopen halfjaar hebben ontdekt over groene thee. We zijn nu sinds 2015 open met onze teabar in Den Haag en diverse klanten komen terug met positieve berichten over wat groene thee met hen doet. Je kunt hierbij denken aan gezondheidseffecten zoals, meer energie gedurende de …